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什么是中式快餐?中式快餐认知一二

2018-01-30 11:07:01    3469次浏览

什么是中式快餐?

中式快餐是相对于西式快餐而言的,以中国人餐饮习惯为基础,结合快餐的某些元素,是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。简明概要就是:中国人的简便快捷的用餐方式。

随着中式快餐这几年的兴起与快速发展、全新的用餐场景、模式、以及新体验。大大的节省了特别是上班一族的用餐时间,丰富休息时间!很好的迎合上了中国梦发展的全新轨道。作为中华民族悠久历史文化的一部分,快餐文化也是散发着耀眼的光辉,成为了灿烂中国烹饪文化中不可或缺的一员,起到了举足轻重的作用。最贴近大众最家常最适口最美味的快餐有许多种类,鼎盛时期毫不夸张的讲11——12年甚至在浙江的一个三线城市一年之间繁花盛开,新增了一百多家中式快餐店、工商注册大小品牌几十个、发展得比较好的一年门店剧增20几家。

图片不存在对于当前市场消费需求,虽然洋快餐在中国的发展迅速,但至少60%国人还是更钟情中式快餐的消费口味,同时也随着现代人的生活节奏加快。中式快餐出现了前所未有的繁荣,营业额大比例的年增长

中式快餐大体可分四类

第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭、等。

第二是面条类。如汤面包括杂酱面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面、桂林米粉、云南米线等。

第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺、水饺、油条、豆浆等。

第四是饮料小吃类。正新鸡排、漕河驴酥、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。

由于这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,或事先成批制作好,顾客一到即刻上桌,既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌翻台率,客观上增加了餐馆的营业额。1.中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。现代中式快餐在上世纪九十年代的发展历程中,勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力,在发展中也体现出了摸索性和实践型的特点。

通过这一阶段的实践,现代中式快餐已经从1.0——2.0——3.0时代。1.0是中式快餐发展的初步阶段很多企业积累了经验,琢磨不足,通过不断总结与反思,逐渐的促成了中式快餐的品牌形成。如:顺旺基、来必堡、新四方、好味当这些企业都是这样一步一步的建立起来的。2.0经历了中式快餐的高速发展与疯狂扩张、在这其中很多老板经营起了自己的快餐帝国、也有很多赔掉了百万家产。3.0是中式快餐发展史以来最好的总结。(1)发展思路更趋客观性,更加注重从客观实际出发,减少了发展中的盲目与冲动;(2)资本投入更趋合理性,企业讲求实效,投入注重回报,发展注重基础,扩张注重生存;(3)市场连接更趋紧密性,企业定位更加贴近市场,满足市场多元化需求;(4)开店分布更趋区域性,大多企业先立足当地和区域扩展,采取步步为营,逐步推进的策略,取得实效;(5)内在积累更趋深层性,加强自身基础建设和管理支撑体系建设,不断积累内在功力,追求和维系企业持久发展;(6)企业发展更趋稳定性,大起大落和过于炒作的现象明显减弱,讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,外出就餐更趋经常化和理性化,选择性增强,对消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大,市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念,经过从探讨到实践的深化过程,已广为接受和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军,成为现代餐饮发展的重要代表力量,对全行业的推动与带动作用不断突出,为社会和行业发展做出了积极的贡献。从快餐业的发展看,快餐需求走向多样化,快餐企业经营空间不断拓宽,外延日趋扩大,服务领域更加宽广:(1)快餐连锁店持续发展,店态风格更加丰富,连锁经营稳步推进。(2)团体供餐异军突起,专业公司不断发展壮大,成为市场新的亮点。(3)各地早餐工程纷纷启动,一批快餐连锁企业担当主力,迅速崛起。(4)送餐和外卖发展势头强劲,市场需求不断增强,前景广阔。(5)快餐食品加工发展速度加快,积极开拓面向家庭的需求服务,受到欢迎。(6)快餐的休闲、便餐色彩有所强化,企业开拓创新与延伸经营力度加强,显示出我国快餐业发展的生机与活力。

对于中式快餐业来说,利用资本化加快自身规模化、标准化和品牌化建设,是国际化竞争的必然趋势,也是中式快餐业发展的重要阶段。

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